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工業(yè)酒精、醫(yī)用酒精和食用酒精

酒精，化學(xué)名是乙醇，是消毒劑中最常見的一種，也是白酒的主要成分之一。因其低毒、揮發(fā)性好、腐蝕性小、價(jià)格便宜，被廣泛使用。

今天給大家分享一下工業(yè)酒精、醫(yī)用酒精以及食用酒精的區(qū)別。

醫(yī)用酒精

是用淀粉類植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，相當(dāng)于制酒的過(guò)程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。

酒精殺菌消毒能力的強(qiáng)弱，其濃度的高低起著關(guān)鍵性的作用，過(guò)高或過(guò)低都不行，過(guò)高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過(guò)低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。

經(jīng)過(guò)測(cè)定，效果最好的是濃度為75%，能夠使細(xì)菌內(nèi)的蛋白質(zhì)變性。75%的酒精與細(xì)菌的滲透壓相近，可以在細(xì)菌表面蛋白質(zhì)未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，達(dá)到殺滅的濃度、劑量，使細(xì)菌所有蛋白脫水、變形凝固，達(dá)到徹底消毒的目的。所以，消毒用酒精的最佳濃度應(yīng)為75％。另外，濃度越高，對(duì)皮膚或人體傷害越大。

食用酒精

以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。

工業(yè)酒精

即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%以上。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，其中含有一定量的甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，這大大增加了它的毒性，工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡。

工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%，乙醇含量高，屬于易燃物，可被調(diào)入汽油中作為車用燃料。

無(wú)水酒精

實(shí)驗(yàn)室常用的化學(xué)試劑，乙醇含量99.5%。

刷題鞏固

01、下列關(guān)于工業(yè)酒精、醫(yī)用酒精和食用酒精的表述，錯(cuò)誤的是（     ）

A.工業(yè)酒精不可作燃料

B.醫(yī)用酒精的乙醇含量應(yīng)為75%

C.食用酒精應(yīng)以薯類、谷類或廢糖蜜等為原料

D.醫(yī)用酒精是植物原料產(chǎn)品，可接觸人體使用

【解析】A。

A項(xiàng)表述錯(cuò)誤，工業(yè)酒精可以作為燃料，但是需要改進(jìn)發(fā)動(dòng)機(jī)。

B項(xiàng)表述正確，醫(yī)用酒精的乙醇含量應(yīng)為75%，因?yàn)?5%的酒精可以進(jìn)入細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)，完全的使細(xì)菌的蛋白質(zhì)性，破壞細(xì)菌，而濃度過(guò)低，效果不明顯， 濃度過(guò)高，如90%的，由于效果太強(qiáng)，可能導(dǎo)致只是讓細(xì)菌細(xì)胞最外面的蛋白質(zhì)變性，而形成一個(gè)保護(hù)圈，使酒精不能完全進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)，達(dá)不到殺菌的目的。

C項(xiàng)表述正確，食用酒精，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精。

D項(xiàng)表述正確，醫(yī)用酒精是植物原料產(chǎn)品，可接觸人體使用。

故答案為A。

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